猪大肠怎样做

有许多人都十分喜爱吃猪大肠，其独特的香味也很受人欢迎。怎样才能做出美味的猪大肠呢？需要哪些佐料来使其更加美味呢？做猪大肠前都需要做哪些准备工作呢？下面，就让小编来告诉你，猪大肠怎样做，猪大肠都有哪些做法。

一、猪大肠怎样做

1、海带红烧猪大肠

肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。海带泡一夜后洗净切成小块，大葱切断，生姜切片，准备好香料、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，在放入葱姜，香料爆香，放入肥肠翻炒。放入老抽2勺，生抽1勺，调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥，在锅里多炒一会，放入切好的海带，加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时。吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。

2、红烧猪大肠

用盐和白酒反复把大肠清洗干净。把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。断生后捞出。热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。加水没过大肠烧开。小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。装盘端出。

3、雪菜炒大肠

先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净；在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。然后，放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料（八角）、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。捞出备用。腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝；煮熟的猪大肠切成圈；备好葱姜蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油。关火出锅，装盘上菜。

本站的小编对于猪大肠怎样做的介绍就到这里啦，以上的三种做法都很适合家常小炒哦，做法也相当简单，相信大家都可以学会，不过小编在这里要提醒大家，在做猪大肠前一定要进行十分全面的清理哦，不然会留下健康隐患哦！