夏天最解渴的汤之一白萝卜豆腐丸子汤

夏天正悄悄来临，又到了最酷暑难耐的季节，大家是不是还在苦恼大夏天怎么解暑解渴呀？今天我们正要介绍一个非常适合在夏天解渴的汤，那就是白萝卜豆腐丸子汤。白萝卜炖汤不仅味道甘甜而且清热解毒，有促进消化之功效，汤里再加入剁碎的豆腐丸子，不仅增加了细腻绵软的口感而且营养价值更高还有生津解渴之功效。赶快来一碗白萝卜豆腐丸子汤吧！

一、解渴的汤-白萝卜豆腐丸子汤的用料

白萝卜500克 肉馅150克 豆腐(老豆腐、柴锅豆腐都可以，不能用内酯豆腐)100-150克 姜末少许 葱花少许

盐少许 草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或不加) 芝麻油几滴(不加也无妨) 

二、材料的选择及处理的方法

1、菜谱中的豆腐是老豆腐，有的地方也叫柴锅豆腐、北豆腐等等。不能用内酯豆腐、日本豆腐、嫩豆腐、南豆腐等代替。水烧开加豆腐，关火浸泡三五分钟就能去豆腥味了。

2、肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，原因是这样容易上劲儿，丸子不散，而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。建议优先选择五花肉，其次是前臀尖。里脊什么的这种纯瘦肉不适合。

3、加了豆腐混合之后的馅儿不建议冷冻，口感差异会很大。

4、草果粉是滇西和西北的饮食习惯，可以不加或者替换，具体看菜谱和小贴士。

三、操作步骤

1、白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。

2、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意!

3、白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好)，用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜!!待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整)，撒入葱花，滴两滴香油(不是必须)，就可以出锅了。

四、特别注意事项

1、打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜。当然，你若觉得味道太清淡，煮好后加点盐调味也可以的，适口就好。

2、豆腐一定要捏得很细，这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3、肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，原因是这样容易上劲儿，丸子不散，而且新鲜的肉会没有那么多浮沫。

4、加了豆腐混合之后的馅儿不建议冷冻。

5、根据众厨友的反馈，打底用白菜味道也不错哦!

6、草果粉是个人和地域饮食习惯，没有的可以不加，或者用点白胡椒粉替代。

这道夏天清热解渴的汤大家学会了吗？想象一下嫩嫩的豆腐下铺垫着纹理清晰的脆爽白萝卜丝，再点缀上几颗新鲜翠绿的切断成小小的香葱，那甘甜的香味是否已经隐隐飘来。哦！原来夏天味道也可以这么的清爽可口！忍不住了就赶快开始行动吧。