肉末西红柿的做法竟然这么简单

西红柿可以生吃、凉拌、也可以做菜。它富含丰富的维生素，抗衰老，抗氧化，美白养颜，是很多女孩子喜爱的蔬果。有预防心血管疾病，防癌抗癌的功能。除了人人知道的西红柿炒蛋之外，肉末西红柿也是深受大家喜爱的一道菜。你知道肉末西红柿的做法吗？

肉末西红柿的做法竟然这么简单

一、材料

猪绞肉 12两,圣女小番茄 25颗,红葱头 3颗,沙拉油 适量,调味料 如下:,甜面酱 1大匙,蚝油 3大匙,米酒 1大匙,白胡椒 适量,糖 适量做法红葱头切末,番茄切丁备用。

二、做法

平底锅不加油热锅,倒入猪绞肉中小火慢炒至绞肉不再出水。

把绞肉拨至一边,锅内加入适量沙拉油炒香红葱头末,然后拌炒混合两者。

把番茄也加入拌炒至番茄变软。

续入砂糖以外的调味料,煮至汤汁收干,中途要略为翻炒以免烧焦。

试试味道,以砂糖做最后调整,盛盘后以葱丝或香菜装饰即可。

三、番茄土豆炖牛腩的做法

1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮，切成小片。

2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结(或大葱1根，切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。

4.然后放入西红柿炒软。

5.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升)，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

7.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

小窍门

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。

2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。

3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。

4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

西红柿的做法多种多样，能和各种食材进行搭配。西红柿炒蛋作为最简单的菜之一，可以说是人人都会做，好像每个不会做饭的人都能煮出一道像样的西红柿炒蛋，这真是一道不会失败的菜，现在大家可以学学肉末西红柿了，比西红柿炒蛋高级了那么一点点，可还是一样的简单。