西红柿营养成分以及功效居然这么多

西红柿是我们生活中一种十分常见的蔬菜，从外貌上看就十分的醒目，红红的悬挂在枝头，看着就十分的美味。西红柿不仅能够做凉菜，同时也可以做成热菜。那么大家对于西红柿营养成分又了解多少呢?答案可能是微乎其微的吧，最多就可能会了解一点最主要的营养成分就已经很厉害了。

一、西红柿有什么营养成分

西红柿又名番茄，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素C含量蔬菜之冠。西红柿营养成分价值高。

番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

1.番茄的品质要求

一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

2.营养学家的研究测定

每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

二、生吃好还是熟吃好

食物烹饪之后营养素的含量会发生改变。对于番茄而言，既能生吃又能熟吃，但营养是有一定差别的。有营养学家做过研究，由于番茄红素为脂溶性物质，加油烹炒后更易被人体吸收，进而发挥其保健功效。

生的西红柿，维生素C等营养成分含量较高，但随着煸炒过程的加深，番茄中的维生素C含量不断减少，番茄红素不断溶出。因此，如果是为了摄取维生素C、钾等营养素，那么生吃更好。

但如果是为了补充番茄红素和其他类胡萝卜素等抗氧化成分，那么油炒着吃，吸收更好。生吃和熟吃都有利有弊，可以根据自己的需求来选择。

西红柿营养成分的价值极高，大多数的人都是能吃西红柿的，所以在日常饮食中，我们不妨尝试着去吃一些西红柿。关于西红柿是生吃好还是熟吃好，这就没有明显的界限了，这个的区别就在于你需要的是什么，只能说是因人而异，可以在适合自己的基础上选择自己喜欢的食用方法。