年糕是什么，怎么做美味又简单呢

大家都吃过年糕吗？刚出锅的年糕的口感软糯，吃起来非常筋道有嚼头，年糕的做法有很多，可以做出各种不同口味的佳肴，但是，你真的了解年糕吗？你知道年糕到底是由什么做成的吗？它应该怎样制作就能够达到既美味又简单的效果呢？今天我们就来学习一下吧。

一、年糕是什么

1、年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

2、关于年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。

二、年糕怎么做美味又简单

（1）蒸年糕

材料：年糕三根，适量的红糖。

做法：

1、年糕放到笼屉内备用。

2、锅内放入适量的水，开大火。

3、水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。

4、食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。

（2）辣炒年糕

材料：年糕，蒜薹，辣椒酱，盐、糖、味精

做法：

1、年糕就是超市买的，买回来切片，蒜薹切丁。

2、炒锅内放油，加热之后加入辣椒酱煸炒。

3、倒入年糕，继续煸炒

4、加一小碗水，炖一会。犒干水分

5、犒干水分之后，加入蒜薹，糖少许，盐，煸炒片刻，加入味精，出锅装盘即可。

（3）红糖年糕

材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯

做法：

1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。

看了以上的介绍，相信大家对于年糕是什么已经没有疑问了吧，下次如果再有人问你年糕的来源，你也不至于一问三不知了，年糕虽然美味，不过，需要提醒大家的是，在吃年糕时尽量不要一次性吃太多，因为年糕的原料糯米是寒性食物，容易对肠胃引起刺激。