西红柿炒豆角怎么烹饪最好吃

西红柿是维C之王，是女性养颜美容的佳品，不仅可以美白还可以祛斑，所以广受大家欢迎。豆角味道独特，口感醇厚。西红柿炒豆角，既有西红柿的鲜美又融合了豆角的醇厚，是一道不可多得的美食。那么，西红柿炒豆角应该怎么烹饪呢？怎么烹饪才能最大程度保存营养呢。

一、西红柿炒豆角的营养价值分析

西红柿味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效，可用于治疗口渴，食欲不振等症状。

豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效，可以治疗呕吐、痢疾、尿频等症状。

因此，西红柿炒豇豆适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精、高血压、妇科功能性疾病患者、热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 这些患者不妨多食用西红柿炒豇豆，能够取得不错的功效与作用。

二、西红柿炒豆角的制作方法

方法一

原料

主料：豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)

做法

1、豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

方法二

材料 豆角1把约100克，番茄1个中等大小，鸡蛋2个，盐，白糖少许

做法

1、豆角去筋洗净后，切成丝

2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用

3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒

4、加些水将豆角煮五分钟

5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块

6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖

7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。

现在大家已经学会了西红柿炒豆角的好几种做法了，相信大家都忍不住跃跃欲试了。可是在烹饪的过程中也要注意，西红柿最好挑选已经成熟的西红柿，因为还是青色的西红柿含有有毒物质，食用过多不会导致中毒，头晕，恶心这样的症状。挑选豆角的话，也要注意要新鲜的。