香椿的挑选方法及做法详细介绍，果断收藏!
提到香椿，很多朋友都非常喜爱，它也成为了近年来家喻户晓的美食，所以对于香椿的挑选大家也会特别在意，同时对于香椿的制作方法大家也会特别关心，所以今天我们就来为大家详细介绍下香椿芽的挑选方法及做法，希望对大家都有实质性帮助！
一、香椿的挑选方法
1、挑季节
由于香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
2、选长短
香椿芽挑选时要选择短的才更好,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。切忌千万不要选太长的。
3、选粗细
选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,而不要选择细的,细的是老掉的香椿，口感会大打折扣。
二、香椿的做法
1、凉拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油
做法
（1）香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;
（2）焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;
（3）挤掉水份后切去根蒂;
（4）热油爆香蒜末和干辣椒;
（5）关火下入香椿，加入盐和香油拌开即可装盘。
2、香椿炒鸡蛋
原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐
做法
（1）将香椿放入少许盐泡5分钟;
（2）鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;
（3）锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;
（4）将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;
（5）油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
3、香椿鸡蛋煎饼
原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱
做法
（1）准备好所需要的原料，香椿洗干净;
（2）锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;
（3）把香椿切碎，拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;
（4）搅拌成稀糊状，用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;
4、炸香椿鱼
原料：香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量
做法
（1）香椿洗净切除老根。
（2）将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
（3）焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
（4）面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
（5）加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
（6）过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊
（7）锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿,炸至金黄松脆即可捞出。
香椿的挑选方法及做法详细介绍，看了上面的介绍，大家对香椿有了进一步认识么？其实，香椿的挑选方法也是非常简单的，对于诸如凉拌香椿芽 、香椿炒鸡蛋 、香椿鸡蛋煎饼、炸香椿这几类常见的制作方法，大家不妨也学起来，期待为家人朋友奉上一份香椿大餐！
