凉菜菜谱以及详细做法介绍，赶快马住！

人们最常吃的有：凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌卤牛肉、凉拌卤牛杂、炝土豆丝、蒜香海带、凉拌金针菇、凉拌木耳、拌三丁、香葱干豆腐丝、凉拌蕨根粉等，在每家每户的晚餐中，我们总是能够看见饭桌上会有一个凉拌菜，因为不管冬天夏天，吃饭的时候都好热，容易上火，所以呢，我们都要有一个凉菜才能行。

凉菜菜谱介绍

一、凉拌海带

1、原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒

2、做法：(1)、将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟

(2)、将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀

(3)、另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦

二、凉拌蒜茄子

1、原料：茄子，盐，蒜汁，香油

2、做法：(1)、把茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)

(2)、把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下

(3)、把茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了

三、凉拌黄瓜粉丝

1、原料：黄瓜，粉丝，芥末，香油、盐，醋

2、做法：(1)、黄瓜洗净切成片或者丝

(2)、粉丝在锅里煮一下，煮熟之后捞出来

(3)、调制芥末，少量芥末里面加入适量水，不停的搅拌

(4)、将黄瓜、粉丝，芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌，完成。

四、皮蛋青椒

1、原料:鲜嫩青椒300克，生菜叶150克，松花蛋2个，酱油25克，姜末5克，味精2克，米醋15克，香油15克。

2、做法

(1)、把鲜嫩青椒去蒂、籽，洗净后用生菜叶包裹好，放置炭火上，烧至微带糊点后取出。剥去生菜叶不用，把青椒切成块状。

(2)、将松花蛋去壳，用清水洗净，切成橘瓣形，与青椒一起码在盘里。

(3)、用碗对汁：酱油、姜末、味精、米醋、香油。

(4)、上桌时，将对好的调味汁浇在青椒块和松花蛋上面即可。

五、榨菜拌腐皮

1、原料：豆腐皮5张，四川榨菜25克，酱油15克，白糖少许，味精少许，姜末10克，香油25克。

2、做法

(1)、豆腐皮清洗干净，切成05厘米宽、3厘米长的丝。

(2)、然后投入沸水中烫过，捞出挤去水分，放在盘内。

(3)、榨菜清洗干净切成细末，放在豆腐皮上。

(4)、酱油、白糖、味精、姜末和香油调匀，浇在榨菜上即成。

凉菜菜谱有很多，就像很多餐馆里就有很多的凉菜，各式各样的供很多人选择，学会了回到家里做饭时候我们可以做一个或者两个凉菜来吃，不会让我们在饭桌上没有菜吃。很多老人家在热天的时候就会选择要吃凉菜，因为天气太热了不想吃太热的东西也是正常的 ，所以有了凉菜的话老人家可以吃得下去。