现捞是什么意思

现捞是先将食材进行粗略加工以后进行滤水，滤水以后放置在一傍，等到有人来买食材的时候，店主事先熬好的现捞汁，放入顾客购买的食材在放入现捞汁里面进行一段时间的煮制。这种就是现捞，就是升级版的卤菜。不知道现捞的有个误入点，很多人在最开始的时候，会以为现捞是现场制作，顾客选好菜品，当场进行煮制，不会提前制作好的。这就是一个误会点，现捞是现场制作，但也会提现进行简单煮制，并不是完全等到客户选好食材以后才进行煮制。