番茄炒蛋窍门——这样才最好吃最营养

番茄，又叫做西红柿。对于中国人而言，西红柿炒蛋是一道念念不忘的家常菜，里面包含了对家的思念，对家人的眷念，以及对故土的想念。一道好吃的西红柿炒蛋，绝对不是什么花里胡哨的分子料理，而是一道朴实无华的家常菜，那么番茄炒蛋的窍门有哪些呢？

番茄炒蛋窍门

一、番茄炒蛋的制作步骤

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、小葱花、姜、盐、白糖、醋、食用油

（一）操作步骤

1、先将西红柿洗干净，然后用刀将西红柿十字划开，然后将西红柿放入开水中，泡一会，看到外皮卷起，然后用凉水过一下，再将西红柿的皮剥下来;

2、将食材进行改刀，将西红柿切成小块(切的时候最好在盘子上切，可以保留住西红柿汁)、碗中打3个鸡蛋，撒适量盐，顺时针打散备用，葱只留葱白，切成葱末，姜也切成姜末;

3、起锅烧油，油温7成热后，将打散的鸡蛋倒入到锅中，轻轻转动炒锅让蛋液流向四周，马上小火，炒至松散成块后即可出锅备用;

4、再加入少量底油，油热后放入葱末和姜末进行翻炒，炒出香味(这两个食材的添加是为了提升口感，也是自己通过很多次试验总结出来的，味道确实提升很多哦)，再倒入切好的西红柿，加入适量盐，大火炒出汤汁，改成小火慢慢炒至汤汁浓稠，这个时候可以加入几滴醋和适量白糖，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，让汤汁完全融合到鸡蛋中即可装盘出锅。

5、撒上点小葱花，一道酸甜可口，超级下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了，赶紧趁热来品尝一下吧!

（二）番茄炒蛋窍门

1、炒西红柿鸡蛋的顺序一定不要错误，先炒出鸡蛋再炒西红柿，因为西红柿水分容易流失所以不能先炒西红柿;

2、西红柿一定要去皮，这样才能更好的炒出汤汁，完全与鸡蛋融合;

3、关于调料，一个是白糖，一定要多少放点，一来能提味增鲜，二来能锁住西红柿水分，而是要放入几滴醋，提升这个菜肴的酸甜口感;

4、炒西红柿的时候，油热后先加入葱姜末可以提升整道菜口味;

5、关于盐和火候的窍门，炒西红柿的时候，要放入适量盐，可以将西红柿的汤汁浸出，然后一定要小火进行翻炒;

6、选择食材，一定是选择购买熟透的西红柿，炒出来的汁多味美，青涩不熟的西红柿千万别要买，买回来也炒不出好吃的西红柿炒鸡蛋;

掌握了番茄炒蛋窍门，再也不担心做不出来好吃的西红柿炒蛋，再也不用担心自己做不出来回忆中的美食。只要准备好新鲜的西红柿和鸡蛋，亲自动手，也可以做出来美味的和感人的食物。按照诀窍做的番茄炒蛋，不仅味道鲜美，而且营养价值得到最大保留。