凉拌牛肉怎么做好吃

牛肉富含高蛋白、高脂肪、高热量，钙、铁、磷等营养素，其具有补气补血、强身健骨的功效。我们平时会把牛肉炒着吃，还可以煎牛排，不过，还有一种吃法也很可口，就是凉拌牛肉。说到凉拌牛肉，里面必须加入香菜，那滋味真不错！下面就看看凉拌牛肉具体做法吧！

一、凉拌牛肉怎么做好吃

主要食材介绍

牛腱子肉 450g 大葱段 3小段 八角 4-5个 桂皮 3-4小块 香叶 4-5片 香醋 半小碗 麻油 适量 香菜沫 适量 糖 适量 盐 适量

步骤

1、牛肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，并将牛肉捞出。

2、再次将牛肉入锅，倒入大葱段、八角、桂皮、香叶和盐，将牛肉煮至熟烂。我建议用高压锅煮，这样既节省时间，牛肉也比较熟烂。

3、将煮熟的牛肉切成小扁块儿，分别倒入：盐、糖、香醋、麻油、辣椒油和熟芝麻，搅拌均匀即可。

4、将拌好的牛肉盛出，撒上香菜沫，一盘清凉可口、满口留香的凉拌牛肉就做好了。

二、牛肉不能和什么一起吃

1、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒。

2、红糖

牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

3、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

4、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

5、栗子

《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

6、生姜

生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

通过以上了解，凉拌牛肉的做法大家都学到了吗？我们做凉拌牛肉的时候，一定要把牛肉先卤制好，如果你在外面买别人卤好的牛肉，不仅价格贵些，而且还没有自己现卤的新鲜，所以，学会了这道菜，以后就可以吃新鲜放心的凉拌牛肉了哦！是不是很开心？