小麦粉是面粉吗？怎么选择面粉?

在我们日常生活中，面粉是常见的东西，我们经常吃面食的人来说，面粉是最熟悉不过的东西，面粉也是可以做成各式各样的美食，因此对于喜欢吃面食的人来说，面粉就很受欢迎，而我们平时在超市看到的小麦粉是面粉吗?感兴趣的小伙伴可以跟随小编一同看看。

一、小麦粉是面粉吗

大家常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，而“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。所谓的小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。而面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。

二、怎么选择面粉

选择面粉的时候，我们所知道的就是高筋粉、中筋粉和低筋粉等。很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉等于高精面粉，其实高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，高精的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。

1.高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2.中筋粉

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

3.低筋粉

颜色较白，用手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

以上就是小编为大家介绍的面粉，相信大家都有所了解到小麦粉是面粉吗?平时我们如果想自己做点面食来吃，比如包子，面条这些的时候，可以在选购面粉的时候看清楚，选择优良的面粉，这样做出来的东西就很好吃了，感兴趣的朋友可以动手试试啦。