草莓酱的制作

草莓因为香甜可口，而且营养价值很高，素有“水果皇后”的美誉，深受人们的喜爱。但是，草莓并不是一年四季都有的，不是草莓成熟的季节却想品尝草莓的味道该怎么办呢？这时候草莓酱就该出场了，草莓酱的制作方法是怎样的呢，下面一起来看看。

一、草莓酱的制作

草莓酱主要由草莓等材料制作而成。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。

1、草莓酱的制作方法一

主料：草莓1500g

辅料：细砂糖800g、盐1小勺

做法：

1.草莓洗净切小块

2.一次性倒入所有的糖和盐

3.手动翻拌一下，让草莓都裹上糖

4.倒入大锅中，大火煮沸，改小火继续熬制浓稠

5.待水分挥发很多之后，要用硅胶铲不是翻拌，避免糊底

6.待最后变得很浓稠时，倒入干净的容器中，即可

2、草莓酱的制作方法二

配料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克

做法：

1.草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

2.在草莓里加入细砂糖。

3.用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。

4.冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。

5.将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅)。

6.不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

7.当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。

8.将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

3、草莓酱的制作方法三

原料：草莓1000克、白糖1000克、明胶7克、草莓香精少许、水适量

做法：

1.选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2.将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。

3.把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

小贴士

1.草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

2.因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

3.草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

4.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5.装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

6.如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

7.怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅.

取一小勺滴入平盘内,不散开,就可以离火了

熬制到最后,草莓酱会一点点溅出锅外的话,也可以出锅了

8.熬制的草莓酱冷却后装入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,随时随取

相信大家看完以上的内容，一定有了一点点的收获，对于草莓酱的制作方法已经有了自己的一些看法。草莓酱的制作方法有很多，都不是很难做，喜欢吃草莓的朋友一定要学哦。有了草莓酱，随时都可以吃到草莓的味道，是不是很棒呢。