如何挑选沙丁鱼

沙丁鱼作为近海暖水性的鱼类，拥有鲜而肥美的肉质，常常能在日料中寻觅到它的身影~为了保证沙丁鱼美味的品质，如何挑选沙丁鱼对于各位美食者也是一件重要的步骤。现在的市场上，鱼目混珠，不免会遇到一些不良摊贩，所以作为顾客的我们在进行选购之时，要做出正确的判断！

一、沙丁鱼的功效

1、补钙

沙丁鱼含丰富的钙，可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

2、促进胎儿发育

沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期多吃沙丁鱼的话， 对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

3、预防心脏疾病

沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些都是能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的。

二、沙丁鱼的选购

在挑鱼时要看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰;外观完整，无鳞片脱落之现象;要买没有臭腥味者的这就是新鲜的。

沙丁鱼本身需要具备一些重要条件：第一，沙丁鱼要够新鲜，不能是冷冻的，就算是刚捕上船，也必须放在零度左右的冰水中保鲜;第二，要在1～2天之内以手工进行製作;第三，使用品质优良的橄榄油浸渍。了解了沙丁鱼罐头的背景之后，就可以到大卖场或超市逛逛，寻找一下这款高贵不贵的好食材!沙丁鱼以眼睛呈黑色，表皮泛银光者为佳。

从下面几方面可以识别新鲜度。

1、不会撒谎的眼睛

眼睛是最容易泄露秘密的。一条新鲜的鱼，一定有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是放弃为好。

2、贵族般的做派一条新鲜的鱼，不会因为生命的终结而对自己的仪容仪表有丝毫马虎。

微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静，身上的鳞片如同认真穿戴的礼服，整齐贴身，并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖，看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落，鱼鳃松弛的鱼，是无法带给你美味的享受的。

3、硬朗的脊梁鱼不似人一样有脊梁，但是一条新鲜的鱼，和做人要有信念的脊梁一样，即便在生命凋零后，也绝不懈怠。

如果你用手握着鱼头拿起它，它的身体是不会下弯的，当你的手抚摩过它的身体，你可以感觉到尚有弹性的肌肉。

4、洁身自好你在它的鳃或泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。

透明光滑的黏液遍布它的全身，虽然有本身有一股腥味，但气味不重，不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征，即便在冻鱼身上也多适用，而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮，解冻后的分量，与先前不会有太多改变。

沙丁鱼的功效看起来是如此棒棒的，既能补钙，也能促进胎儿发育，更能预防心脏疾病，这与鱼的品质有着直接的联系。所以，各位读者们，在选购沙丁鱼时，需要你们要好好睁大自己的眼镜，加上小编刚刚告诉你们进行如何挑选沙丁鱼的几条准则，为自己的家人完成一道美味的沙丁鱼宴。