飘香香肠炒蕨菜，简单易做且开胃
孩子们喜欢，家长们满意，这道香肠炒蕨菜家常菜可谓是夏季清凉开胃的佳品，简单易学，轻松好做，美味可口，开胃主食。香肠负责开胃，增添食欲，蕨菜负责清热解毒，促进肠胃蠕动，一红一绿，色彩鲜明对比，在视觉上给人强而有力的冲击感，下面就告诉你怎么做吧。
飘香香肠炒蕨菜，简单易做且开胃
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、蕨苔、锅莲，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干。蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。不过呢，很多事物都有其两面性，比如香椿好吃，但是亚硝酸盐含量非常高，要经过焯烫处理;河豚鱼有剧毒，除去有毒的部分，很多人依然趋之若鹜，蕨菜也一样，必须焯烫炒熟，因为蕨菜中一种叫原蕨苷的物质具有明确致癌性，所以呢我们也是偶尔吃一次就好。
一、材料
香肠1根，蕨菜1包，盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
二、香肠炒蕨菜的做法
1、蕨菜焯烫过凉备用，香肠用温水洗净表面的灰尘
2、蕨菜切段、香肠切片
3、炒锅里放少许油，放入香肠煸香
4、放入蕨菜跟少许盐翻炒均匀，出锅前在锅沿烹少许料酒即可出锅
不过，香肠属于腌制类食品。儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食。腌制品维生素损失大，营养价值偏低，腌制品没有新鲜菜的营养价值高，若不合格的腌制品还含有致癌物质。蕨菜中含有与癌症有关的物质，有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质有明确致癌性。为了宝宝和孕妇的健康着想，请孕妇少吃或不吃香肠炒蕨菜。
简单小菜，看完做法后你是不是一边留着口水，一边幻想着自己制作这道菜的过程呢？马上夏季就来了，清热解暑，除了绿豆汤，还有我们的开胃小菜，香肠炒蕨菜，咸香可口的香肠因蕨菜而提升甜味，咸口带甜，妙不可言，民间平凡事，家中简单菜，别流口水了，一起来做吧。
