粽子发酸还能吃吗？怎样保存粽子？

每年端午佳节，家家户户难免要准备些过节应时的粽子。自己购买的、可能还会有亲朋好友送的，准备得多了一点就难免吃不完，保存就成为一个重要的问题。那么，粽子发酸还能吃吗?怎样保存粽子更加安全?

一、粽子发酸还能吃吗

粽子吃起来如果有点酸，那极大可能是坏掉了。

为了安全健康，这样的粽子最好不要再吃了。吃了很可能会带来肠胃不适，甚至可能食物中毒。

常见的粽子主要材料是糯米、红枣、蛋黄、豆类、肉类等食材，新鲜的粽子味道要么咸要么甜，是不可能有酸味的。当然新疆有一种酸奶粽子另当别论，但大部分人应该是没有机会吃到那种特色酸粽子的……

粽子酸了，说明它已经变质了，其中带有大量的细菌微生物，已经不适合食用了。

二、如何保存粽子

糯米煮熟之后，会比大米饭更加容易变质，再加上端午前后气温较高，所以我们存放粽子一定要注意，煮熟的粽子吃不完就及时保存，千万不要存在侥幸的想法。煮熟的粽子放在冷藏室，温度为4-8摄氏度的环境下，一般可以保存3天左右，所以如果预计两三天内食用，那么可以直接放入冷藏室。

如果计划保存的时间超过3天，那就要放入冷冻室了。需要特别注意的，是用保鲜袋将粽子封起来，这样可以让粽子的水分尽量少流失，同时也能避免串味。最好是把保鲜袋包好的粽子与鱼、肉等食物完全分开放置。这种方法保存一个月不成问题，不过为了口味和健康，还是需要尽快食用。另外，如果只需要保存一天以内，那么可以把粽子完全浸没在煮粽子用的水中，保证隔绝空气的情况下，隔天食用是完全不会有问题的。

也有人会特意把粽子烘干后再保存，方法是将煮好的粽子放入铁锅中，小火烘干，看到粽叶上的水分变得干燥即可。这种方法的好处是粽子会变得不那么软粘，而是充满嚼劲，口感别具一格。烘干后的粽子，也可以保存一个月左右。

虽然现在冰箱很方便，可以帮助我们保存粽子。但从食材营养、口感的角度来说，还是尽量选择新鲜的粽子为好。当我们购买的时候，即使都在保质期内，大部分人还是喜欢选择生产日期更新鲜的粽子。同样，当我们购买了粽子，也尽量尽快把它消灭掉。粽子发酸还能吃吗?答案很显然，不能。