香菇营养价值高吗？香菇怎么做好吃？

各位小伙伴家里有没有一种食材，头大大的像顶帽子，身子小小的像个墩子，闻起来还有一股淡淡的香气。没错，就是香菇。无论是鲜香菇还是香菇干都是饭桌上一道美食的重要角色，而且很多小伙伴都很喜欢吃香菇，那么我们喜欢吃的香菇营养价值怎么样？

一、香菇营养价值

1、含有香菇素

香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

2、香菇多糖

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

3、β-葡萄糖苷酶

近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

4、丰富的膳食纤维

香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

5、麦角甾醇

香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

二、香菇的做法

1、香菇焖鸡翅

准备好所有的食材。鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。香菇提前泡软洗净切条，葱姜切好。炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。在淋入料酒出香。加入生抽。加入鱼露。再加入老抽翻炒均匀。加入适量的清水和白糖。大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。然后倒入香菇和木耳继续15分钟。汤汁快干加入青红椒和盐。淋入水淀粉。淋入香油。翻炒均匀关火。

2、丝瓜紫菜香菇蛋汤

准备好所有的材料。(香菇用水先泡发)将丝瓜去皮切条，小葱切成葱花。紫菜洗干净。香菇去蒂，背面切十字花刀。咸蛋将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清咯。将蛋清搅拌均匀。锅内放入适量的水，烧开。放入香菇，待到有香菇的香味出来。放入搅拌均匀的咸蛋蛋清，打散。放入丝瓜。看见丝瓜软了即可出锅。最后撒上葱花，依个人口味淋上辣椒油或是麻油即可。

小身材大味道，说的应该就是香菇了吧。香菇营养价值确实是高。小编记得在妈妈手中，香菇可以分身成好多好多不同的菜色，每一道都是让人忍不住给个赞的。好吃又营养，是种老少咸宜的食材。友情提醒，小伙伴们在吃香菇前要分清楚你吃的香菇是不是普通香菇哟！