大枣怎么炒好吃又营养

相信大家都很熟悉一种水果，一说出来大家都会很喜欢，那就是枣。枣的种类也有很多，有红的青的，圆的尖的，尽管种类不一样但是大家的吃法我想都是一样的，那就是生吃枣。但是不知道大家有没有吃过抄的枣子？有人就会问了，大枣怎么炒？不急，让我们慢慢看下去吧。

一、大枣的好处

枣之益：医学研究证实，红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B2、C、P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏有益。红枣所含维生素P能健全毛细血管，对高血压及心血管系统疾病患者大有益处。

二、炒红枣要炒到什么程度

平时人们用红枣泡水喝时，选择把红枣入锅炒制是因为炒好的红枣营养成分能更好的析出到水中，易于人体吸收和利用。平时人们炒红枣时，可以把红枣切成块状，放到无油无水的锅中用中小火慢慢炒制，炒到红枣果肉发焦但不发黑的时候关火取出就可以。

三、加工方法

1.原料选择：应选新鲜成熟、果形大(小枣优良品种也可)、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实。挑出风落枣、病虫枣和破枣。

2.分级：剔除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度进行分级，并干燥程度一致。

3.热烫：将枣果装入竹篮或铁丝篮，将篮浸渍在沸水中，烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。

4.干燥：分自然干燥与人工干燥两种。

(1)自然干燥：一般需要25天。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天，可在仓库内摊晾。

(2)人工干燥：每平方米烘盘面积上的装枣量，因枣的品种不同而异，一般为12～15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，使易于升火及迅速提高烤房内的温度，在6～8小时内使温平稳上升到55～60℃，继续8～10小时，使温度上升至68～70℃，不能超过75℃，再延长6小时，使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。

四、大枣怎么炒

1.大枣冲洗干净，加水浸泡15分钟。将浸泡变软的大枣置于国内，加入适量的水，大火煮开，转中火煮30分钟，至水分快收干最好(煮的过程注意多搅动，因大枣含糖量高，易糊锅)

2.取出大枣稍放凉，用手去皮去核，只留枣肉(建议不要用搅拌机，搅打后的枣泥没有用手剥的好吃)

3.不粘锅20ml色拉油，倒入枣泥，小火翻炒片刻

4.分次加入细白糖，翻炒至油分收干，枣泥呈现亮棕红色即可(因为枣泥含糖多，粘稠，翻炒需时不长，10分钟左右。

大枣作为一种益气补血的水果，能够健脾益胃，每天吃枣也对身体有好处。现在将大枣作为一种食物翻炒，不仅是让大枣有了新的口感，也没有失去他的营养价值和功效。了解清楚大枣怎么炒之后，动手去进行烹饪美味佳肴吧。相信在你尝试之后你会越来越喜欢这种食物。