芋头怎么做这个地区的做法太好吃了

芋头，一般在南方水乡比较常见，芋头是一种含有高淀粉的食物，营养价值十分高，具有帮助消化，增进人们食欲的作用。它是是一种长在水里的食物，在南方芋头可以有很多的吃法，有人用来做煲汤，有人用来炖鸡，也有人又来做芋头泥等等，那么这么多的做法，芋头怎么做才好吃呢？

芋头怎么做，重庆四川的做法太好吃了！

在重庆和四川，很多招牌名字就叫“芋儿烧鸡”的餐馆，老板会说他们店里服务员个个皮肤白嫩，就是因为芋头吃得多，这也不是没有科学道理哦，常吃粉质的食材确实有这个功效。这一次试做，最后会总结下按照此配方做出的口味、需要调整的地方。

材料：仔鸡250g 芋头500g 郫县豆瓣酱1勺 泡姜泡辣椒 适量 八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量香菜随意

1、芋头和山药去皮都比较麻烦，要戴手套，不然手会发痒，如果不嫌麻烦可以先蒸一下直接撕掉皮。我喜欢吃芋头烧成带浆的成熟度，所以切得块头较大，耐煮。

2、这次随意用的鸡翅试做，仔鸡最好。切块，撒点盐、味精、料酒腌制20分钟左右。

3、自制泡姜泡辣椒，大蒜拍碎，忘了买香菜，用小青椒替代，仅仅为了颜色好看点。(我家烧菜口味偏重，辣椒和姜都放得挺多，不吃辣的也可以不用这两样噢～)

4、芋头、鸡块先过了下油，盛出，先放一边。

5、小火炒制郫县豆瓣酱，熬出红油，下泡姜泡辣椒和大蒜，煸炒出香味。

6、下鸡块，翻炒，翻炒…

7、再放入芋头，翻炒，加入适量水，淹没过菜就可以了。

8、加入香料，今天用的桂皮、香叶、八角，小茴香，冰糖，食材不多，香料一点就可以了，大火烧煮后转小火，加锅盖熬煮。

9、我家喜欢吃辣，还加了干辣椒。小火煮20-30分钟，按照自己喜欢的芋头软硬程度拿捏时间吧，盐和味精也可以按照个人口味添加，一般放了郫县豆瓣酱的菜，都不用另外添加啦。步骤10

起锅，装盘!今天烧得比较久，芋头已经到了我喜欢的浆糊状，如果有香菜撒在上面，就是地道的四川餐馆做饭了。

小贴士

这道菜有红味和白味两种做法，如果吃红味，郫县豆瓣酱用的丹丹牌，竹楼包装那个最好吃；

白味的话也就不加豆瓣酱；

芋头和鸡块先过油，锁住水分保留肉质口感，不易烧烂；

今天的食材用量，豆瓣酱一勺即可；

香菜搭配这道菜是最佳组合，起锅后长条状撒在上面；

如果不嫌麻烦，用火锅底料替代郫县豆瓣酱，更为地道的四川做法；

芋头和山药去皮，要戴手套；

芋头怎么做？看重庆四川这道芋儿炖鸡，在西南地区特别的火，芋儿与鸡的组合搭配非常完美，芋儿在锅里炖的特别软糯，吸收鸡肉的汤汁，再加上各种调料的熏染，好吃的不得了。特别是，芋儿鸡的鸡肉和芋儿吃完之后的汤汁完全是精华，用来泡饭简直完美了。