山东西瓜酱的做法 山东西瓜酱怎么做

“山东西瓜酱，和山东大酱的做法”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

山东西瓜酱的做法步骤

• 1、准备黄豆，年份，食用盐，西瓜

• 2、将黄豆的坏豆挑拣干净，用水泡发约5小时左右，

• 3、将泡好的黄豆煮熟，晾一下，不要晾干，然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方，等待着发霉，涨绿毛毛
• 4、将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中，或者陶瓷岗里放上西瓜适量，食用盐大量，如果食用盐少了的话酱贵发酸，水适量行为黄豆比较吸水，（如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子，）
• 5、用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天（晒酱的时候可以放花椒，八角，辣椒适量口味更佳）