水芥怎么吃

说起水芥，可能北方的朋友对它不是特别了解，但是广州、香港地区的人们可是常常使用它。水芥的营养价值非常丰富，含有维生素、纤维素等人体必需的物质。许多初次尝试水芥的朋友可能会觉得它味道有些苦，入口并不是很美味，但是要知道，水芥有很好的清热去火功效，不能因为它略有苦味而不选择食用。那么，水芥怎么吃最有营养呢?让我们来看看港澳人的吃法吧。

一、水芥怎么吃

港澳人讲究喝汤，如用水芥菜、瘦猪肉或鸭肾炖汤，将水芥菜炖成黑色然后连汤一起喝。菜馆里有一道汤菜叫“水芥鲜陈肾汤”，是用鲜鸭肾、鸭肾干与水芥菜同炖再加上桂圆肉味道好极了!民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与水芥菜同炖;而广州也有用猪肺、墨鱼与水芥菜同炖再加上几颗蜜枣，用文火炖上两三小时直至茎叶全部软烂。一向讲究生活质量的港澳人如此钟情水芥菜，足见其保健价值之高。港澳冬春时令气候寒冷干燥，人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱，易受细菌、病毒侵袭，出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状，此时恰有良好润肺止咳功能的水芥菜应市，食之可助人安度年终岁首，因此水芥菜被誉为“天然的清燥救肺汤”。那么水芥菜还有哪些吃法呢?

1、水芥菜煲筒骨汤

食材：

猪大骨头、水芥菜、食盐、鸡精。

做法：

(1)将所有食材清洗干净，水芥菜沥干备用。

(2)锅中注入清水将骨头倒入，水开后焯水3分钟捞起用清水清洗干净。

(3)将骨头放入电压锅加上清水，合盖压上20-30分钟左右。

(4)将电压锅的汤倒入炒锅内调大火并加入食盐。

(5)水开后放入备好的水芥菜，2分钟后加入味精调味然后出锅即可。

2、上汤水芥菜

食材：

水芥菜、瘦肉、香菇、蒜、蚝油、生抽、盐、油、糖。

做法：

(1)将香菇用温水泡发，蒜剥皮切末、瘦肉、香菇切片，加入耗油、生抽、糖腌制。

(2)水芥菜洗净后沥干水份备用，热锅注入油加入蒜末爆香，并加入香菇翻炒。

(3)倒入清水烧开后，调小火熬制几分钟下肉片煮熟。

(4)另起锅加入清水，大火烧开后下水芥菜灼熟。

(5)捞出水芥菜沥干水分装盘备用，将煮熟的汤淋上去就可以了。

3、炒水芥菜

食材：

水芥菜、食盐、调和油、干辣椒、蒜。

做法：

(1)将水芥菜清洗干净摘去老叶，放入清水浸泡几分钟后沥干备用。

(2)热锅注入调和油，5层温度时把备好的干辣椒倒入炒锅内翻炒爆香。

(3)蒜剥皮清洗干净，切片放入油锅中煸出蒜香味。

(4)把备好的水芥菜倒入锅内，调大火加入食盐翻炒均匀。

(5)1分钟后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

水芥对于身体虚弱、寒性体质的朋友来说不太适宜食用，因为中医古籍上有所记载，水芥属于凉性蔬菜，清热降火，多吃的话可能会导致拉肚子等症状。到了夏天，水芥也是常常出现在餐桌上的一道蔬菜，不论是清炒还是煲汤，都是非常不错的选择哦。那么，关于水芥怎么吃的问题你了解了吗?快回家试一试吧。