蛤蜊怎么去泥沙？

蛤蜊是很多人都喜欢吃的美味海产品，常见的有花蛤、文蛤等种类。虽然有“天下第一鲜”的说法，但要是泥沙去除不干净，吃到的时候会有磨得牙根发酸的感觉，那就太煞风景了。蛤蜊怎么去泥沙呢?

蛤蜊怎么去泥沙

1.最常用的方法是盐水法。把买回来的蛤蜊浸泡在盐水之中，水面要没过所有的蛤蜊。静置半小时之后再去观察，看它们的贝壳是否张开了一道缝。这个时候如果有没张开的就要特别注意了，拿出来摇一摇，如果有声音就是死蛤蜊，不能吃的。

这样静置2小时左右，蛤蜊就会自觉地把泥沙吐干净，水中可以加入适量香油。

2.如果时间比较紧，也可以将蛤蜊放入无水的炒锅里，中火加热几分钟，可以看到蛤蜊张开贝壳了，再拿出来在水龙头下冲洗干净泥沙即可。

3.除此之外，还可以利用高压锅来去除蛤蜊的泥沙。只要用清水把蛤蜊浸泡在高压锅里，再盖好盖子，堵住高压锅的出气口，这样等20分钟左右即可让蛤蜊吐出泥沙。这样做的原理是利用蛤蜊缺氧时打开壳呼吸的习性。

在时间充裕的前提下，给蛤蜊去沙建议用水、不建议用火，因为用水的方法更能保证蛤蜊肉的口味鲜嫩、营养和水份得到保留。