凉粉要冷多久才成型？哪里的凉粉最好吃？

夏日炎炎，酷暑难耐，天气一旦热起来，人都会没有胃口吃东西，那么凉粉就出现了，许多人也喜欢在家中自制凉粉，那么我们家中自制凉粉时，凉粉要冷多久才成型?

一、凉粉要冷多久才成型

凉粉制作时它冷却成型的时间与水的比例息息相关。制作凉粉时，将凉粉倒进正在滚开的水中煮，按照一比三的比例进行搅拌然后再煮几分钟就可以将捞出放入容器中等待冷却成型，一般来说冷却一到两个小时就可成型，在等待凉粉成型时最好放在通风处，静置的时候一定不要去动凉粉。

如果冷却一到两个小时没有成型，基本原因是制作凉粉时水放太多了，水过了以后凉粉不宜成型或着要长时间才能成型，还有一种可能时煮沸时凉粉没有煮沸到位也会导致凉粉不容易成型。待到凉粉凝固后，再煮一锅糖水，将凝固的凉粉切成条状或块状放入糖水中煮，捞出后就可以吃了。

二、哪里的凉粉最好吃

1.西安凉粉

西安的美食不仅有臊子面等，西安在凉粉的制作上别处一格。西安凉粉与其他地区不同的是使用绿豆淀粉，在熬煮的时候还加入了一定的明矾之后与一般的凉粉制作无太大差别，但是西安人喜欢在凉粉上浇上一层卤汁吃起来口感爆棚，

2.山西凉粉

在同西安一样位于北方的山西也有着自己的凉粉特色，山西盛产土豆，所以常用土豆淀粉来制作凉粉，在制作成的凉粉中加入山西特有的老陈醋为凉粉锦上添花，最后再搭配油炸蚕豆一起吃，吃起来滑嫩可口、酸甜美味。

3.四川凉粉

川菜以辣为名，即使是凉粉也不列外，四川凉粉又麻又辣。西川凉粉多用豌豆来制作，做起来清爽细腻，西川凉粉的精髓在于调味在凉粉中加入红油吃起来麻而不烈，香辣可口，清凉爽滑。

凉粉自古为我国的酷暑食品之一，现在流传于大江南北。虽然凉粉好吃，但大家一定要记住不要天天吃凉粉，凉粉固然可以散热，但是是由粗粮制成的营养成分单一不能满足人体所需的营养物质，不过偶尔吃几次还是不错的。