蛋清可以做什么

鸡蛋，又分为蛋黄和蛋清两个部分，有的人喜欢蛋黄，有的人喜欢蛋清，而我们今天不说蛋黄，主要给大家介绍的是蛋清。蛋清可以做什么？我们大家都知道的就是做奶油的时候需要用到蛋清，那除此之外呢？就让我们一起来看看吧。

一、 蛋清可以做什么

1. 橙香鸡蛋羹

(1) 把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

(2) 把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。

(3) 把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

(4) 锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

2. 鸡蛋布丁

(1) 蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜。

(2) 加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀。

(3) 把白糖放入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌白糖，直到变成焦糖(糖浆)，倒入模具中，晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型。

(4) 鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上。

(5) 蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固。

(6) 冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁。

3. 鸡蛋冰淇淋

(1) 把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，取蛋白，打匀。

(2) 牛奶放锅里煮(不要冒泡)，再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。

(3) 再放入锅中煮1分钟，最后放入冰箱冰冻即可。

4. 当归鸡蛋红糖水

(1) 把所有材料准备好。

(2) 当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净，切成薄片。

(3) 把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。

(4) 鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。

(5) 取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。

(6) 把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。

(7) 加入红糖，煮至糖溶即可。

(8) 凉至温热，即可开吃。

5. 咖啡鸡蛋羹

(1) 咖啡加糖和奶冲泡，置温备用。

(2) 鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。

(3) 把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。

(4) 蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。

有人喜欢蛋黄，却讨厌蛋清，我想，他一定是不知道蛋清有这么多的用处，可以做这么多好吃的。上文告诉了我们蛋清可以做什么的内容，让我们对平凡的蛋清又有了新的认识和了解。看了这么多，你是否已经心动了，那就赶快行动吧。