马步鱼之美味做法

我们都知道马步鱼是一种美味的美食，那么关于马步鱼一定有很多种美味的做法，而那些做法由我来交给大家，这些可以再家里不用出门就可以尝试到美味的马步鱼的美食，你一定会有点心动的，下面来看一看这些美味又简单的，可以在家里制作的方式吧。

一、椒麻马步鱼

（一）材料

马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。

（二）调料

一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。

（三）做法

1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。

2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油。

3、锅上火放猪油，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。

（四）小诀窍特点

1、鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓。

（五）制作关键

1、做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑。

二、豆瓣马步鱼

（一）简介

色泽枣红，质地鲜嫩，味道醇厚香辣。

（二）材料主料

马步鱼900克，

豆瓣辣酱40克，大葱50克，

姜25克，白砂糖15克，料酒5克，盐2克，醋10克，酱油10克，胡椒粉2克，味精2克，豌豆淀粉15克，花生油50克

（三）做法

1、将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末;淀粉加水调成芡汁备用。

2、勺内加入油，烧至七八成热时，放入马步鱼炸至两面深黄色时捞出。

3、勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁(能没过鱼)，用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。

4、将勺内的汤汁用淀粉勾芡，再放入葱末、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

三、香烤马步鱼

（一）材料

马步鱼600克

黄豆酱50克，老抽10克，味精10克，蒜蓉、姜末各5克

（二）做法

1、炒锅置旺火上烤热，用冷油淋锅后放入马步鱼煎至香味出来。

2、倒入调料加少许水，小火焖10分钟左右出锅即可。

看到这里对于美味的马步鱼的做法你是不是心动了呢，心动不如行动，赶紧来试一试吧，制作马步鱼一定可以让你的厨艺变得更好，马步鱼也是非常的容易制作的，在家里就可以轻易的制作成功，那么赶紧的准备好材料来自己亲手制作马步鱼吧。