凉皮营养价值让人啧舌

夏季即将到来随之而来的是各种符合夏季风格的东西，比如说食物，说到食物吃货朋友们不由得要兴奋起来了，心中已经默默地打着算盘了——这个夏天要吃些什么呢？好吃的太多一时半会还想不起来，今天就给大家推荐一款夏季标配美食——凉皮。

一、简述凉皮

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。也就是凉皮特点。前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头;“薄”，是说蒸得薄; “细”，是说切得细; “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。

二、制作方法

步骤

1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。

2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。3洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)。4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。6锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

 三、凉皮营养价值

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

营养成分编辑每100克凉皮所含热量117大卡。具体营养素含量详见下表： [2]所含营养素含量(每100克)单位

1、热量117大卡

2、碳水化合物25.26克

3、脂肪0.67克

4、蛋白质3.34克

5、纤维素2.7克

通过阅读这篇文章相信大家对凉皮营养价值有了一个新的认识，它并不是人们口中说的垃圾食品毫无营养，而是它的营养价值实在很高，只要人们学着去做就会发现它简单方便，是夏季避暑的绝佳美味，吃货朋友们可能早就按捺不住了，最后希望各位夏季吃到最好吃的凉皮。