黑麦营养价值与功效让人喜爱它
人体每天都要摄入定量的淀粉，而人体淀粉的来源大多来自我们平时吃的主食，例如：大米，馒头，面。粉等，数千年来未变，北方人喜食馒头、面粉，南方人喜食米饭，其营养价值不言而喻，老祖宗们数千年前的选择至今未变就是最好的证明，今天我们就来讨论一下黑麦的营养价值。
一、关于黑麦
黑麦(学名：Secale cereale L.)是禾本科，黑麦属一年或越年生草本植物。秆丛生，高可达100厘米，叶鞘常无毛或被白粉;叶舌顶具细裂齿;叶片下面平滑，上面边缘粗糙。穗状花序具柔毛;含2小花，小花近对生均可育，外稃顶具芒，沿背部两侧脉上具细刺毛，内稃与外稃近等长。颖果长圆形，淡褐色。北欧、北非是黑麦的主要产区。中国栽培于北方山区或在较寒冷地区。黑麦耐寒能力很强，较耐旱，对土壤要求不严。黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，草质柔嫩，适口性好，是动物喜食牧草。黑麦亦可增肥地力。
我们都听说过吃全麦面包，那么这里的全麦就包括黑麦，黑麦也是粗粮的一种，它可以做成很多粗纤维食品，黑麦能制成黑麦面粉其富有非常丰富的营养，含有淀粉、脂肪、蛋白质以及维生素B和磷、钾等等。因为蛋白质的弹性较差所以常与小麦掺合做成黑面包，还可用来酿油、酿酒以及饲养家畜等。其秆还可作编帽和造纸之用。说了这么多大家知道黑麦的功效与作用有哪些吗?不知道没关系，下面就和小编一起来看看黑麦的功效与作用吧。
二、黑麦营养价值功效与作用
黑麦的营养价值也丰富，黑麦粉碳水化合物含量高但是含少量的蛋白质、钾和B族维生素。其功效与作用也有很多，下面具体来看看吧。
1.预防癌症
黑麦中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等，其均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。
2.延缓衰老
黑麦中含有微量元素硒可以有效地清除人体体内氧自由基从而延缓机体的老化。
3.降压降脂
黑麦中富含的可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压和高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
4.预防糖尿病
有研究表明黑麦面包的结构紧密并且湿度大在人体内分解的速度较慢，只要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此，常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
5.促进发育
黑麦中含大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍左右哦，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸的含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品可以促进少年儿童健康的发育。
6.护齿壮骨
黑麦中含的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要组成成分，经常食用黑麦及其制品可以预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
黑麦作为某些特殊地区的主食之一，其营养价值不言而喻，通过阅读这篇文章相信大家对黑麦及其黑麦营养价值与功效有了大致了解，也许有不少吃货朋友们想去尝试一下，告诉你们试了绝对不亏，可能还会让你爱上这种主食，心动不如行动哦，祝大家能吃上吃上黑麦哦。
