青枣选绿色还是偏白呢？如何挑选优质的青枣呢？

青枣是一种非常脆甜可口的珍稀水果，富含多种维生素，现在也有越来越多人喜欢吃青枣了。不仅可以清凉解渴，还可以香甜。但是，大家往往会在挑选青枣时感到无所适从，青枣选绿色还是偏白呢？如何挑选优质的青枣呢？

一、青枣选绿色还是偏白

绿色，尤其是浅绿色的青枣是最好的选择。青枣在成熟过程中的颜色是由绿到白的一个过程，颜色越接近绿色，也就是绿色越深，就表示青枣越生，吃起来可能会有些涩；而绿色越浅，说明青枣已经足够成熟，味道脆甜可口，非常适合食用；但是一旦青枣泛白，就说明青枣过熟了，这样的青枣口感会较软，也没那么甜了。所以，在挑选青枣之时，尽量选择浅绿色的青枣，那样的青枣是最美味的。

二、如何挑选优质的青枣呢

除了观察青枣的色泽来挑选青枣之外，还可以观察其饱满程度以及表面的光滑程度。好一点的青枣，果肉饱满，外表皮光滑无皱。如果表面有很多褶皱的话，这是因为树叶的遮挡而在有风时被风吹打而导致的，这说明青枣在生长过程中接受阳光沐浴的机会较少，光合作用强度低，产生的有机物也少，因此会不够脆甜。

挑选青枣时也务必观察一下其果蒂是否还在，果蒂可以有效地保证青枣里面的果肉不被污染，以及避免被空气氧化，所以，尽量挑选有果蒂的青枣。不仅新鲜，而且可以储存较长的时间。除了观察，还可以用手掂量掂量，感受一下青枣果肉的重量，如果太轻，也表示其里面的有机物少，不够脆甜。

青枣选绿色还是偏白呢？绿色深说明青枣还未成熟，白色说明青枣过熟，所以我们要尽量挑选浅绿色的青枣。除了颜色，还可观察青枣的饱满程度、表面光滑程度以及是否有果蒂，最后还可以用手掂量掂量，来挑选优质的青枣。