蕨菜有哪几种？都是怎么吃的呢？

蕨菜可是说是一种野菜了，而且还是一种品种很多的野菜。记得每年清明的时候，都会上山挂清祭奠。这个时候一般除了祭祀活动，最吸引人的就是采蕨菜了。因为这个时候正式蕨菜疯长的时候，又嫩又肥的蕨菜总是勾起人吃的欲望。那么能吃的蕨菜有哪几种呢？

一、蕨菜有哪几种

1、河北承德蕨菜

河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。

2、辽宁蕨菜

辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。

3、内蒙蕨菜

内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。

4、黑龙江蕨菜

黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。

5、贵州蕨菜

蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。

6、湖南蕨菜

湖南山多，蕨类植物在湖南分布广。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至5月。

二、蕨菜的食谱推荐

1、凤翅蕨菜

做法：将蕨菜洗净，放入沸水锅内氽透，用清水浸泡3小时。鸡翅斩去翼尖，放入锅内煮至八成熟。火腿切片。将炒锅置火上，放入熟猪油，下入甜面酱煸炒出香味、水分渐干时，加入咸酱油、甜酱油、胡椒面，翻炒均匀，然后加入鸡翅，烧沸后转用小火，待鸡翅软烂入味，再转旺火收汁，并加入味精，淋入水淀粉，翻炒后淋入明油出锅。

功效：可以有效的预防骨质疏松等症状，能够补充人体所需的蛋白质，还能够达到一定的美容养颜的作用。

2、蕨菜扣肉

做法：将猪五花肉刮洗干净，放入沸水锅内煮5分钟，捞出沥水搌干，抹上酱油。将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，放入五花肉炸成金黄色，改刀切片，皮向上排放碗内。将鲜蕨菜汆过，洗去毛茸，晾干水分，放五花肉上，加入酱油，放入蒸锅，用旺火沸水蒸20分钟，起锅以盘盖碗反扣即成。

功效：有效的治疗便秘等症状，还能够补肾养血，滋阴润燥，帮助产后血虚的孕妇调养身体。还可以有效的预防难产，干咳等。

3、蕨菜花肉炖粉条

做法：用温水泡发干蕨菜至变软，沥干水分，切段备用;温水泡发红薯粉条至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用;五花肉切厚片备用;锅烧热后，下入五花肉用小火煸炒，逼出大部分油脂后，下葱、姜、干红辣椒炒香;下入蕨菜大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽，加一点点糖;添加粉条，添加骨头汤至刚没过粉条，大火煮开后，转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐;汤汁基本收尽，撒上葱花，出锅。

功效：蕨菜可以给人体带来一定的饱腹感，从而可以达到一定的减肥塑身的作用，并且还可以补脾益气，强身健体，增强人体的抗病能力。

蕨菜有哪几种？以前总以为只要温暖南方才会有蕨菜，原来在北方也是会有的，只是品种不一样而已。北方的蕨菜长相比较清瘦一些，而南方的蕨菜有长瘦的，也有肥肥嫩嫩的。但是吃蕨菜还是在南方比较流行，因为气候适宜各种蕨菜的生长，人们的选择也就多了。