老百姓公认5种最好的野菜，你都吃过几种呢？

现如今，看惯了高楼大厦的都市人，越来越向往回归乡村的生活，我们在平时也经常可以看到各种采摘园、农家院等等，都已经成为了非常受大家欢迎的旅游景点，如果是春季回到农村，自然是不能错过生长在田间的各种野菜的，不仅美味，同时还有很高的食用价值。

最好的野菜

1、芦蒿

芦蒿是多年生的草本植物，植株具有清香气味。有的地方也叫藜蒿，嫩茎叶可凉拌、炒食，根状茎能够腌渍，脆嫩爽口，营养极为丰富。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。

2、柳芽

开完花，长出新叶子，这个柳芽就不能吃了，因为到时吃的时候，口感是苦的，因此这个时候吃，是最好的，吃野菜的最佳时机，柳芽经过处理之后，一般都是焯水之后，控掉水分，然后将柳芽放在盆中，备点葱姜蒜末，再来点辣椒，锅中加入适量食用油，烧热之后，将葱姜蒜和辣椒放进去炒香之后，放入白糖、生抽、醋和盐进行搅拌之后，把这个调味汁浇在柳芽上面，装盘就可以了，吃起来很鲜美爽口，好吃极了!

3、蒲公英

这种蒲公英长在乡下的田野里，到处都是。蒲公英在最嫩的时候摘下来，可以用来做凉拌菜，在春天的时候摘下一大袋，一部分就可以直接拿来凉拌，味道会有一点涩涩的，但是却很独特。

4、蕨菜

人称“山菜之王”，当之无愧地成为野菜的龙头菜种，居植物类野味之首。不过，另一个别称“拳头菜”却也很有意思，非常形象地让没有见过蕨菜的人轻而易举就联想到蕨菜长在地里的样子，它们就像一只只紧握的小拳头，乖巧地接受着山风山雨的洗礼和浸润，静静等候人们的采摘，在农村的山头，到处都是，尤其是被大火烧过的山头，更是连成一片，成为一种视觉的盛宴，春天的美景。

5、甜菜

这种野菜其实有点像甜菜，也就是红肉萝卜了。只不过相比一般萝卜的叶子会更细小和稀疏一些。这种野菜现在在市面上是很少见的，而且价钱却也很昂贵，不知道你们有没有见过呢?这种野菜其实叫做“樱桃萝卜”，无论是叶子还是果实的外观上都与一般的萝卜是很相似的。但是拔出来以后，就会发现萝卜的块头非常小，只有樱桃般大小，不是还没有成熟，而是品种本身就是如此。

老百姓公认5种最好的野菜，大家都吃过哪些呢？其实不光是野菜，各种农家饭、粗粮食品，甚至是土鸡蛋等等美味在城市当中都是非常受欢迎的，另外，由于他们都是最原始、最纯净加工，因此对人体有害的物质含量也比较少，因此对我们的健康有很多的好处。