隔夜茄子能吃吗

茄子是人们日常生活中常见的食材，不管是用什么烹饪方法都能够用茄子烹饪出一道可口的菜肴。但是在日常生活中人们总是有把隔夜的菜放在冰箱里第二天继续食用包括茄子也一样，到底隔夜的茄子能吃吗？希望接下来这篇文章能够帮助到你们。

隔夜茄子能吃吗

一般建议最好不要食用过夜的菜，不仅是茄子，其他的菜最好也不要隔夜食用，因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质，这些物质本身是没有什么毒性的，但是如果存放一定时间后，煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触，有些细菌是通过高温都杀不死的，而且蔬菜中的一些营养物质会因为存放的时间慢慢的流逝，这时候使用不仅没有营养，还有可能导致肠胃的不适，严重的还会有致癌的危险，所以隔夜菜不要食用。

二、吃隔夜菜的危害

 1、致命的亚硝酸盐的产生

有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐。然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，要把隔夜菜储藏在冰箱里。  

2、容易被细菌感染

饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体。  

3、营养价值下降

炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降。特别地，饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。 

4、诱发各种疾病

食物中含有亚硝酸盐，如果亚硝酸盐进入人体的胃，在一定的环境中，就会逐渐转化成NC(N—亚硝基化合物)的物质，这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在温度高时会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒。  

三、吃茄子的注意事项

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。 

2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。茄子不要和螃蟹一起吃，以免导致肠胃不适的发生哦。

3、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

通过以上的介绍所以建议隔夜茄子能吃吗这个问题迎刃而解，吃隔夜茄子不仅会给你带来对健康的影响也会给你的家人带来健康的隐患。不仅是隔夜的茄子还包括一些隔夜的菜也不能再拿来进行食用，所以为了自己和家人的健康请注意自己的饮食习惯。