汤隔夜加热可以喝吗？汤隔夜有怎么保存？

现在大家的生活条件越来越好，从过去的吃不饱穿不暖变成了现在的吃的好穿的好，饭桌上也渐渐出现了剩菜剩饭。有些节俭的人就会把剩饭菜留到明天吃，但是，汤隔夜加热可以喝吗？

一、隔夜汤加热可以喝吗

大家都知道开水放久不能喝是因为细菌繁殖的缘故，隔夜汤和隔夜开水是一样的道理，二次加热会导致汤里面的盐转化成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，人不能长期食用。所以正常情况下最好不要喝。

二、隔夜汤怎么保存

1.低温保存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。这也是冰箱发明的妙处所在。

2.不要翻动

吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。

3.注意卫生

汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。 因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

4.保存器皿

不要用金属碗保存汤，因为汤和金属在一起时间久了会产生化学反应。而且第二天食用时注意要充分加热，隔夜食物营养成分会下降，当顿食用完最好。

肠胃不好的人最好还是不要吃隔夜的东西，这样不仅起不到节约粮食的作用，还会伤害自己的身体，得不偿失,如果不想吃隔夜的东西又不想浪费粮食，做饭的时候就根据每个人的饭量估算一下大概需要多少食材吧,汤隔夜加热可以喝吗，答案是最好不要。