茄子隔夜能吃吗？为什么不能吃隔夜茄子？

夏季温度高，厨房的蔬菜水果往往保存时间有限。大家都知道隔夜的西瓜是不能吃的，小龙虾也不能隔夜。那么，茄子隔夜能吃吗？接下来小编将会向大家详细讲解这个问题的答案，厨房是个盛产美味的地方，但厨房也有很多禁忌，你都有了解过吗？

一、茄子隔夜能吃吗

不止茄子，就是其他的隔夜菜也是有害健康.

由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。

二、为什么不能吃隔夜茄子

在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。

亚硝酸盐具毒性，进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白，后者无携氧功能，导致组织缺氧，中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征，尤以口唇青紫最为普遍。

蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此，食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。

三、还有哪些食品隔夜不能吃

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

现在大家知晓了为什么茄子隔夜能吃吗这个问题的答案了吧。其实，生活中处处有学问，很多简单的问题中包含着科学知识，需要化学公式、物理公式等来解释。学习也是一个不断积累的过程，从一开始的不了解到精通。请大家继续跟着小编一起学习吧。