自制甜酒酿的做法 自制甜酒酿怎么做

食材明细

• 糟香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制甜酒酿的做法步骤

• 1、糯米清洗干净，提前一晚上浸泡，泡好的米粒能用手捏碎。

• 2、沥去水分。

• 3、蒸格铺上屉布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，用手指多戳几个洞，大火蒸35分钟左右。

• 4、蒸好的糯米饭颗粒分明，色泽透明无夹生。

• 5、冷却后的糯米饭用冷开水拌匀松散开。

• 6、甜酒曲用了半包，4g。

• 7、甜酒曲用冷开水搅拌融化。

• 8、酒曲水放入糯米饭中拌匀。

• 9、拌匀的糯米饭放入干净的容器中，用勺子压实压平。

• 10、中间用饺子棒戳一个洞，盖保鲜膜放到温暖处发酵。

• 11、这几日气温28度，一天半时间就发酵好了。

• 12、装到无油无水干净的瓶子，放冰箱保存，一个月内吃完。