8层小肠层层套的做法 8层小肠层层套-----春节下酒菜 8层小肠层层套怎么做
“小肠套了8层,口感筋道的卤味。是过年待客的下酒菜。掌握了敲门也不是很难。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
8层小肠层层套的做法步骤
1、先套一层在筷子上,撸在一起,然后再套下一层。套肠时,后一层把前面一层整体套住,后面一层只要有一段全套住前面的就可以,后面一捋,就整体套住了。
2、每一层套上后缕直。因为套了8层,又是第一次做,中间不小心撸出来里面一层,重新返工了两层。(注意捋直时掐住一头,且多掐住一点以防里面套好的秃噜出去)
3、因为小肠是做其他肠当肠衣买的,所以,不多。我把这些剪成8段,没成想真全套上了
4、用自己喜欢的调料煮。头上有没套好的地方。
小窍门
1.洗肠衣,可以用筷子顶住一头,另一头肠衣翻过来套住上面的,不用全捋顺,就反过来那头肠衣从水管上一冲,整个肠衣就全翻转过来了
2.自己一个人制作的话,用筷子做支架撑住肠子,筷子一头顶住身体,另一头用来套肠,现在想来,找一根粗一点的柱子套,可能会更方便