快手蜜红豆的做法快手蜜红豆粒粒蜜红豆红糖蜜豆快手蜜红豆怎么做

飘香香小吃 2.92W

“蜜红豆夏天配冰沙配甜品饮品做馅料都可以，这个方法做出来的蜜红豆绵软而且比较完整。
注意：这里做的蜜红豆是红豆不是赤小豆，赤小豆不适合做蜜豆。红豆是圆形的，赤豆是长椭圆的。”

食材明细

主料

红豆（适量）
清水（适量）

辅料

红糖（适量）

甜味（口味）
煮（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

快手蜜红豆的做法步骤

1、适量红豆用冷水浸泡12小时以上，浸泡后的红豆会比原来的大一倍多，所以泡红豆的水可以多放点。【这里用的是红豆不是赤小豆，赤小豆不适合做蜜豆】夏天可以冰箱冷藏浸泡避免豆子发芽。
2、浸泡后的红豆倒入煮锅内，用适量清水开中大火，水沸腾后开始计算，煮10分钟关火，盖着锅盖焖到手温。
3、将余温后的红豆捞出，汤汁不要，只要纯豆子【煮后的豆子如图，基本没有开花，但是手捏能碎，里面也已经彻底熟透】。
4、用一个大一点的碗，碗底部先铺一层红糖，红糖量按自己喜欢甜度下。
5、然后一层红糖一层红豆的铺完所有红豆，铺完后盖保鲜膜腌制3小时左右，直接腌制就可以，尽量不要搅拌，避免破豆。【这里我建议用红糖，如果你用白糖或者冰糖当然也可以，只是跟我做的肯定有些差距，至于糖量的多少按自己喜欢的甜度下就可以】。
6、腌制三小时后的红豆，红糖基本全部融化，但是也析出了少量的红糖汁。
7、红豆连同红糖汁一起倒入一个小锅内，小火加热的方式慢慢熬至红糖汁收干，尽量少搅动，这一步很快，几分钟就会收干，所以注意不要熬糊底了。如果是用白糖腌制的，这一步千万不要搅拌，白糖搅拌不但会起砂还会起硬块。
8、红糖汁收到9分干起锅后碗底无明显汤汁就可以了。
9、做好的蜜豆彻底放凉后就可以密封冰箱冰冻保存。用煮锅煮一次+焖一次这样做出来的蜜豆完整率比较高，因为用的红糖所以颜色也很红润。
10、用手拿一颗蜜豆，一捏就碎。