挂霜蜜红薯的做法 挂霜蜜红薯怎么做

“外皮酥脆挂霜，里面软糯香甜，人人都喜欢吃！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

挂霜蜜红薯的做法步骤

• 1、蜜红薯一个，今天买的比较大。

• 2、去皮切成手指粗的条。

• 3、下入锅中煮一下，煮大约六至七分熟。

• 4、捞出投凉水控干。

• 5、加入玉米淀粉抖匀，让梅一根红薯都粘上淀粉。

• 6、起锅烧油，油温五六成热时下入红薯开始炸制，先不要翻动，等定住型了再翻动，用勺子一磕就散开了。

• 7、炸至色泽金黄，表皮脆硬捞出。

• 8、下面开始熬煮糖浆。锅中加一手勺清水，加二勺白糖，（炒菜的勺子）慢慢熬煮，开始是大泡泡。至

• 9、熬煮到成为密集的小泡泡，糖浆粘稠，用勺子盛起再倒回去时，最后一滴能拉丝的状态。

• 10、下入红薯条炒拌，关火用勺子不断的炒使红薯挂上糖浆。

• 11、随着温度的降低，糖浆开始凝固发白，继续不断的翻拌使糖浆变脆，红薯均匀的挂上一层白霜既可。

• 12、表面有一层硬壳壳，非常的脆，里面又非常的甜糯。

• 13、颜色漂亮，香甜好吃，上桌就被抢光。