剪鱼子的做法 剪鱼子怎么做

“剪鱼子又叫剪刀面，是陕西的一道面食。这款主食是我的拿手菜，从小吃到老的，妈妈教给我的，里面加了肉丸，鸡蛋和蔬菜，人体所需要的蛋白质，糖，矿物质，维生素，脂肪全都具备了，在严寒的冬季吃上这么一碗热呼呼的面，难道不是最好的养生主食吗？它的口感和刀削面类似，还可以炒着吃，凉拌着吃，快看看吧：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剪鱼子的做法步骤

• 1、面粉里面加2克盐（目的是更筋道）

• 2、按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加

• 3、和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。

• 4、剁肉馅（买现成的也行）

• 5、加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。

• 6、用手和馅，反复摔倒上劲

• 7、将醒好的面按扁

• 8、用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）

• 9、锅里烧开水，用手挤肉丸子

• 10、然后火调小，直接将面剪到锅中

• 11、加入鸡蛋

• 12、准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）

• 13、水开后加蔬菜

• 14、汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精

• 15、成品，喜欢吃辣椒油的自己加

小窍门

这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。