南瓜丝菜馍的做法 南瓜丝菜馍怎么做

“看似简单，擀薄饼是个技术活，传统小吃，风味独特，季节性很强。在南瓜刚刚上市的时候，取最嫩的南瓜切丝，用熟油拌匀，锁住水分，再放少许盐，使其回软，便于烙制。食用时佐以蒜泥辣椒油蘸食，那滋味，怎一个美字了得。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜丝菜馍的做法步骤

• 1、南瓜切成细丝，用花椒油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软。（不会出水）。

• 2、500克面粉放250克水，揉成光滑的面团，下成50克的小剂子，擀成薄饼。

• 3、薄饼厚度约1毫米。

• 4、将南瓜丝摊在薄饼上。

• 5、再用一张薄饼盖在上面。

• 6、将边缘部分压紧。

• 7、饼锅预热，放入菜馍。

• 8、下面起花后，翻身再烙另一面。

• 9、烙好后切成四牙。大蒜捣成泥状，放盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子，搅拌均匀，做成蘸汁。

• 10、将一牙菜馍从中间揭开，一分为二，两边对折卷起蘸蒜泥汁食用。

• 11、成品。

小窍门

1.南瓜切丝后先用熟油拌匀放置片刻，再刻少许盐，使南瓜丝回软，便于烙制，不会出水。
2.如先放盐出水，会使营养成分流失。