网格薯片的做法 网格薯片怎么做

“这样一份西餐厅和快餐连锁卖价二十多米的网格薯片，一个土豆就能搞定！现在一斤土豆2.5，能做好几份这样的薯片。挣钱不易，能自己做就别花大头钱。土豪可以任性！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

网格薯片的做法步骤

• 1、所需物品：土豆、小酥肉粉、带波浪的擦板。

• 2、土豆去皮洗净。

• 3、擦成网格片（波浪擦板每擦一下转90度就成网格片了）。

• 4、用水把淀粉淘洗干净。

• 5、水里加点盐，水开焯20秒。

• 6、多过几遍冷水，水越凉越好，然后控干水分。

• 7、两小勺小酥肉粉。

• 8、轻轻摇晃让酥肉粉均匀沾到土豆片上。

• 9、中小火炸到定型微黄，感觉酥脆捞出即可（如果新手掌握不好油温火候就用最小火炸）。

• 10、完成。

• 11、家里有欧芹碎和芝士粉，我撒了一点。不是必须。

小窍门

1、没有酥肉粉可用小苏打或者面粉代替。
2、擦土豆时避免伤手可用一根筷子插到土豆里擦片。
3、土豆焯水不能超过30秒。
4、薯片裹面粉后会有个别黏在一起的，下锅油炸时要一片一片分开下。
5、网格薯片太薄，油炸时中小火一次炸好尽快吃，不建议复炸，油温火候不好掌握。