凉拌毛豆的做法 武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】 凉拌毛豆怎么做

“心情故事

在武汉的夏天，不管是在街头的大排档，还是酒店，平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影，它物美价廉，是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒，一盘凉拌毛豆，一盘辣炒蛤蜊，配上几样烧烤，喝的不亦乐乎，也成为了武汉夜晚街边的一道风景！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌毛豆的做法步骤

• 1、准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；

• 2、大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；

• 3、煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；

• 4、锅中放入毛豆，加入水；

• 5、放入煮毛豆的香料；

• 6、加入盐；

• 7、放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；

• 8、关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；

• 9、毛豆控干水，放入大点的容器中；

• 10、放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；

• 11、放入蒜末，姜末；

• 12、炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；

• 13、把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；

• 14、拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！

小窍门

1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮，不变色；

2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！