拔丝炸鸡的做法 拔丝炸鸡怎么做

“为了做这个拔丝专栏，在我眼里什么原料都成了拔丝的对象。
本来想做一个拔丝鸡翅，可时间太仓促了，就买炸好的鸡腿先试试。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝炸鸡的做法步骤

• 1、准备的食材。

• 2、鸡腿用手撕成小块。

• 3、用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。

• 4、均匀的裹上稀糊。

• 5、下油锅炸。

• 6、捞出沥油。

• 7、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

• 8、中小火翻炒让糖均匀受热。

• 9、转小火不停炒至溶化。

• 10、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

• 11、倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。

• 12、来拉丝哟!

小窍门

拔丝时，应用小火慢慢加热熬至起丝。