红蟳米糕的做法 红蟳米糕怎么做

“初次听闻「红蟳米糕」还是从台湾的美食综艺中来，常见于过年或重大喜事的宴席，尤为隆重和惊艳。糯米、香菇、干贝加上整只对半切开的红蟳一同蒸熟，任由蟹黄、蟹膏与米粒交织相融，这么一介绍鲍叔倒想起似乎真在公司的年会上见过。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

红蟳米糕的做法步骤

• 1、糯米预先浸泡4小时，香菇、干贝泡发好后备用。

• 2、梭子蟹洗净后切块备用，考虑到现在不是红蟳最肥美的季节，所以才选用梭子蟹。

• 3、将糯米放入电饭煲蒸熟，水记得少放些，这样糯米饭才会干身。

• 4、蒸饭的同时，取锅倒油加热，加入姜丝、炸好的红葱头、香菇丁、干贝煸炒，并加入生抽、老抽和糖调味。

• 5、将蒸好的糯米饭与炒制好的配料搅拌均匀，并将海蟹平铺在拌好的糯米饭上。

• 6、放入蒸锅大火蒸15-20分钟，出锅时撒上葱花即可享用。