芝麻杏仁的做法 芝麻杏仁怎么做

“杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，杏仁有润肺、抗肿瘤、减肥和降低胆固醇的作用，但不能多食。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻杏仁的做法步骤

• 1、原料：杏仁、芝麻、焦糖。

• 2、将杏仁炒熟取出，晾凉。

• 3、芝麻炒熟，听到芝麻在锅中噼啪响的时候，就证明芝麻熟了。

• 4、取焦糖放入锅中，我用的是不锈钢盆（主要是面积小好操作）。加入水，慢慢熬制（焦糖是在做月饼的时候剩下的），焦糖慢慢融化。用勺子慢慢搅拌，用筷子试焦糖水的熬制程度，（接一碗凉水，筷子上蘸点焦糖水，放至水中再取出，如果筷子上形成的焦粮是脆硬的，就可以了）。

• 5、下入杏仁，用勺子翻炒。

• 6、加入芝麻，再翻炒，关火。

• 7、将杏仁倒至面板上，用筷子散开，晾凉即可，成品。

• 8、成品。

小窍门

杏仁虽然有好处，但食用时也要少量。焦糖的熬制要注意火候和状态，焦糖太浓，杏仁会结在一起不好散开，焦糖稀了，糊会挂得不均匀。