冬菇马蹄腊肠馅青团的做法 冬菇马蹄腊肠馅青团怎么做

“没艾草，用菠菜汁做的青团。前天做了咸蛋黄肉松馅的，用菠菜泥和面，蒸出来颜色墨绿的。今天只用菠菜汁，颜色好看多了。其实口感是一样，不介意颜色的，两做法都可取。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤

• 1、冬菇泡发。

• 2、切小丁。

• 3、胡萝卜去皮切小丁。

• 4、腊肠切小丁。

• 5、马蹄切碎。（我用了罐头的，有新鲜的更好。）

• 6、葱切葱花。

• 7、热油锅，把冬菇，胡萝卜放入炒2-3分钟。

• 8、放入腊肠，马蹄炒至腊肠熟了。

• 9、放入蚝油炒匀。（味道根据自家口味调节。）

• 10、放入葱花炒匀即用。

• 11、90克澄粉加入150克开水拌匀。

• 12、揉成团。

• 13、菠菜叶洗净。

• 14、菠菜叶切丝，加入400克水放入料理机打成汁。

• 15、滤出菠菜汁。

• 16、取280克菠菜汁糯米粉揉成团。（可预留10克菠菜汁，如果太干再加。）

• 17、加入澄粉揉？

• 18、揉成团即可。

• 19、分约40克的小剂子（20-21个）。取一小剂子按捏成一个小深窝。

• 20、放入馅料。

• 21、包好。（因为凉水和面，面团没延展性，有小裂痕是正常的，蒸熟就不见了。）

• 22、放入蒸锅。底部垫上油纸防粘。

• 23、开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟出锅。

• 24、出锅后马上刷上食用油防干，凉后包上保鲜膜。

• 25、成品图。

• 26、咸香软糯。

小窍门

注意：菠菜汁只取280克，预留10克看面团的状况放。