金沙汤圆的做法 团团圆圆之金沙汤圆 金沙汤圆怎么做

“　　在南方，过年有吃汤圆的习俗，汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。
　　传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，而这一款“金沙汤圆”，却换个新吃法，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。
　　金色代表喜庆，采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。
　　这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。
　　这款汤圆还可以延伸两种做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。
　　做为年夜饭后，一家人喝茶聊天的甜点，是不错的选择。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金沙汤圆的做法步骤

• 1、材料备好。

• 2、馅料备好。

• 3、咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。

• 4、黄油用小火溶化。

• 5、将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。

• 6、将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。

• 7、拌搅均匀，冷却凝结后即可金沙馅。

• 8、南瓜上蒸锅蒸软。

• 9、用勺子压成泥，分次加入糯米粉。

• 10、将南瓜糯米粉和成团。

• 11、三种金色的材料备好。

• 12、取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。

• 13、把包好的汤圆放入碟中待用。

• 14、水煮沸后，倒入汤圆。

• 15、煮至浮起来即可捞起。

• 16、放入冷开水中。

• 17、待表皮冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中，晃动碗沾满麦片。

• 18、盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。

• 19、把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

小窍门

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。