奥尔良鸡中翅包饭的做法奥尔良鸡中翅包饭怎么做

飘香香小吃 1.01W

“　　我以前发过一篇《鸡腿包饭》的菜谱，说虽然鸡腿比鸡翅大，却也塞不下更多的米饭，但因为肉太厚不容易入味，味道反而没有鸡中翅包饭好。所以，这回我就一定要给大家推荐鸡中翅包饭这道小食。
　　我偷了个懒，腌鸡翅用的是现成的调料——奥尔良烤翅腌料，怕添加剂的，可以点鸡腿包饭有链接，用那个方法来腌制。炒饭料都是有什么放什么，但干香菇是灵魂，这次做翅包饭，干香菇用完了，懒得出门买，就没放，炒饭的味道就差了好多。
　　鸡中翅包括鸡腿都塞不了多少炒饭，剩下的炒饭可以就这么吃，也可以盖上奶酪做焗饭，那就是另一个故事了。”

食材明细

鸡翅料

鸡中翅 （4个）
奥尔良烤翅腌料 （半包）

炒饭料

糯米（50克）
大虾仁 （6个）
培根（2条）
干香菇 （2朵）
蘑菇（2朵）
洋葱（少许）
胡萝卜 （少许）
蒜头（2瓣）
生姜（少许）
小葱（少许）
生抽（1大勺）
蚝油（1大勺）
白糖（1小勺）
料酒（1大勺）

表面酱料

蜂蜜（1大勺）

咸鲜（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

奥尔良鸡中翅包饭的做法步骤

1、鸡中翅去骨（女儿说还要吃鸡腿包饭，就又加了两个琵琶腿，一样去掉骨头），不会去骨头的可以查看《怎样给鸡中翅剔骨》（《鸡腿出骨的两种方法》）。根据奥尔良烤翅腌料包装上的说明，用30克冰水与35克烤翅腌料搅拌均匀，倒入鸡翅鸡腿中（只用4个鸡翅的话就用半包腌料），抓捏一会，装入保鲜袋或盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
2、糯米浸泡2小时以上，加水稍冒过米面约半厘米，蒸熟；干香菇开水泡发，洗净切丁；培根、虾仁切粒，洋葱、胡萝卜、蘑菇切丁；生姜、小葱、蒜头切末。起油锅，油比平时炒菜略多些，油热先下洋葱、胡萝卜、香菇、蘑菇、葱、姜、蒜这些蔬菜煸炒，再下虾仁、培根煸炒。
3、下糯米饭炒散，下蚝油、生抽、糖、料酒炒匀。
4、尝一下咸淡，再调整一下，盛起。
5、取出腌好的鸡中翅，塞入炒饭，不要塞太满，八、九分即可，否则烤后米饭会爆出来。也可以塞好米饭用牙签把鸡皮别住封口。
6、取腌鸡翅剩下的腌料，加入蜂蜜，搅拌均匀，做成刷鸡翅表面的酱料。
7、烤箱上下火180℃预热，每个鸡中翅上表面刷上蜂蜜酱料，进烤箱中层烤20分钟。
8、20分钟后拿出来翻面，再在上表面刷一层蜂蜜酱料，继续入炉烘烤15~20分钟。
9、诱人吗？