芒果奶油冰激凌的做法 芒果奶油冰激凌怎么做

“炎热的夏天，冰激凌必不可少，自己做的，没有添加剂，材料十足，一起享受清凉美味吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 冷冻 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果奶油冰激凌的做法步骤

• 1、糖的总用量根据个人口味增减，200g淡奶油加入20g糖打发，冷藏待用。芒果取果肉打成泥，待用。

• 2、蛋黄加入剩余的糖，打发，打到颜色变浅，出纹路，然后加入酸奶，搅拌均匀。这次用了熟酸奶，颜色受了点影响，下次改用白色的应该会更漂亮。

• 3、一定要隔水加热，不断搅拌，特别注意盆边，不要让蛋奶液被烫熟，那样会起硬块。

• 4、一直加热到轻微沸腾，蛋奶液变浓稠，纹路不消退为止。

• 5、提前备好一盆冰水，熟了的蛋奶液迅速放入冰水降温。

• 6、蛋奶液冷却后，加入芒果泥，一定不要热着时候加，影响味道。

• 7、最后加入事先打发的奶油，搅拌均匀，就可以放冰箱冷冻了。每隔一小时搅拌一下，最大程度的避免起冰碴，搅拌越充分，冰激凌越细腻。

• 8、用裱花袋挤在纸杯里，点缀一些芒果块。赶超哈根达斯了有没有。

小窍门

有的方子说蛋奶液不需要沸腾，但是为了安全卫生，我是加热到沸腾了，只要不停搅拌，就不会出蛋花的。