素丸子的做法 京味儿“素丸子” 素丸子怎么做

“春节还做了一款京味儿“素丸子”很受大家欢迎。里面用的是胡萝卜、白萝卜、菌菇、粉条、豆腐等混合制作的馅料，炸出的丸子很香。这款丸子可以当做下酒菜直接食用，还可以二次加工烧制，用红烧或醋溜等都可以，味道都不错，而且久炖不会碎。丸子做法如下；”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

素丸子的做法步骤

• 1、先把白萝卜用擦丝器擦成丝。

• 2、里面放少许盐刹水。

• 3、在把胡萝卜擦丝备用。

• 4、把豆腐碾碎把香菜切末备用。

• 5、把粉条剁碎备用。

• 6、把杏鲍菇切末备用。

• 7、把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀。

• 8、然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉。

• 9、再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀。

• 10、最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀。

• 11、把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍。

• 12、捞出码盘便可上桌食用。

小窍门

京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。

温馨提示；
1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料。
2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好。
3、建议，制作丸子时用手团圆比较好，如用挤的方法也可以，但不是很圆卖相不好。
4、丸子做好后可直接食用，也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工，烧出的菜肴味道都很棒。

大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了，供朋友们参考！