卤鸭脚的做法 潮音潮人：潮汕卤味-卤鸭脚 卤鸭脚怎么做

“潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁，唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。

所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧：潮汕卤味-卤鸭脚”

食材明细

• 其他 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

卤鸭脚的做法步骤

• 1、❥把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟。

• 2、❥将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用。

• 3、❥把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟。

• 4、❥20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时。

• 5、❥酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！

小窍门

❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦
❥卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了
❥香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考，不是精准的
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